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预防夏季食源性疾病 国家卫健委提示遵循五个基本原则[ 2024-6-24] 作者:中国卫生健康网 文静 字号:() () 阅读量:18165
        近日,国家卫生健康委召开新闻发布会,介绍时令节气与健康有关情况,并答记者问。

国家卫生健康委食品安全评估中心副主任刘兆平表示,预防夏季食源性疾病,最主要是遵循食品安全五个基本原则,即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保证食品安全温度、使用安全的水和原材料。具体来说要做到以下几点:

一是选用新鲜食材,清洗之后及时加工,尽量做到即买即做、即做即食,保持新鲜。加工时要烧熟煮透,比如菜豆、自制豆浆等,一定要煮熟后再食用。

二是妥善储存和处理食品。对于没有用完的食材或剩饭菜,要及时放到冰箱冷藏和冷冻,保证生熟分开,食品之间有一定间隙,避免交叉污染。建议按类别冷藏,上层一般放即食类的熟食、奶,下层放需要热加工的鲜肉、生鱼等。

冰箱低温冷藏虽然可以抑制一些细菌生长,但是有些细菌不怕冷,也不怕冻,比如说单增李斯特菌,所以不建议一次性买很多食品放到冰箱里。另外,从冰箱里拿出的剩饭剩菜,一定要充分加热再食用。

三是不采、不买、不食野生蘑菇,毒蘑菇中毒,最主要原因是有些采食者过于盲目自信,总认为自己采到的是能吃的蘑菇。所以特别提醒大家,一定不要抱有侥幸心理,千万不要采食野生蘑菇。万一出现食物中毒症状,比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至吃了蘑菇之后出现幻觉,一定要立即停止食用这些可疑食品,并尽快进行救治。在家里,可以先采取紧急催吐的自救方法,然后尽快到医院寻求专业救治,避免出现其他更严重问题。(采集:卢秋月、王雪、陈翠平  整理:文静  来源:人民网




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