贵州南山婆食品加工有限公司是一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型企业，是农业产业化国家重点龙头企业，贵州省农产品（食品）深加工首批培育高成长企业、省级“千企改造”龙头企业、农业产业化重点龙头企业，省级科技型企业。先后荣获全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例、全国最具影响力辣椒品牌、贵州省脱贫攻坚先进集体、贵州省首批“黔系列”品牌产品、贵州100强品牌、贵州龙头企业·龙头品牌等荣誉。

  南山婆拥有传承三百年的《南山婆膳食画谱》，坚持“非遗”传承+科技创新，经过八年多反复试验，创新防腐保鲜技术和低温制作工艺，成功将“植物+物理”多级核心保鲜技术应用于南山婆食品中，实现产品生产过程中无需添加防腐剂。酸汤产品首家创新标准化数智酿造、标准化数智制造，实现酸度、风味、营养物质的数字化管理和精准靶向调控，让产品酸香美味与营养健康兼得。南山婆推出辣椒酱、西红柿酸汤、酸汤酱、酸汤粉、牛肉粉、酸汤杂粮面、牛肉杂粮面、酸汤饭、辣子鸡拌面、“酸汤宴”预制餐等系列生态特色食品，均认定为全国扶贫产品，深受消费者喜爱。 酸汤产品首家创新标准化数智酿造、标准化数字制造，通过“数字聚合、数字研究、数字赋能”以及有益微生物菌群的筛选富集培养及智能化精准调控技术的应用，破解酸汤传统生产过程中发酵周期长、品质不稳定等难题，实现了酸度、风味、营养物质的数字化管理和精准靶向调控，让产品酸香美味与营养健康兼得。酸汤选用优质的西红柿、辣椒等果蔬经过多种有益菌的协同发酵，产生多种有机酸、氨基酸，有利于人体对钙等营养物质吸收利用，同时赋予南山婆酸汤“鲜香独特、酸柔醇厚”的特有风味。

  正在建设的南山婆生态特色食品产业园总占地678亩、总投资12亿元，是贵州省“十四五”规划重点项目。其中一期占地217亩，投资5亿元，建设可年产10万吨生态特色食品，集科研、生产、观光、体验、科普等功能为一体的生态观光产业园区。一期、二期建成后，带动上中下游全产业链加快发展，促进形成产业集群，打造百亿以上规模的全国酸汤产业示范园区，推动贵州美食工业化、标准化、规模化、品牌化发展，让世界爱上贵州味、爱上中国味！ 

品牌介绍

    “南山婆”发端于我国宋代大儒朱熹故里，联合国粮农组织认定的全球重要农业文化遗产——福建尤溪联合梯田。早在清代康熙年间，联合梯田之上的云山村，有一户耕读传家、世代向善的包姓人家，机缘巧合之下，结识了行至此地的朝廷重臣李光地和皇家御厨，获赠《秘藏膳食画谱》。《画谱》中记录了许多珍贵的秘藏膳食。

品牌起源

　　从“南山”逃荒至云山村的包家媳妇——南山妞，立志与丈夫包小哥通过膳食调理帮助乡亲，不仅精通《画谱》中的秘藏膳食，还创新出越来越多的丰富美味，帮助许多穷苦百姓调理身体。好善积德的南山妞被人们尊称为“南山婆”，一生醉心于膳食研究的她，将毕生所创的独特制作技艺与珍贵膳食文化理念整理为《南山婆膳食画谱》，在包家代代相传。南山婆膳食制作技艺现已成为非物质文化遗产。包氏后人经过招商引资从福建来到贵州，通过生态特色食品产业将南山婆“非遗”膳食技艺发扬光大、造福于人。

，“南山婆”生态特色食品被认定为全国扶贫产品，并先后荣获中国特色旅游商品大赛银奖、铜奖，贵州省首批“黔系列”品牌产品、安顺市十佳黄果树臻品、安顺市十佳旅游商品等荣誉。香辣牛肉酱、酸辣牛肉酱、麻辣鸡肉酱等辣酱产品，西红柿酸汤、西红柿酸汤粉等轻食系列食品，风行大江南北、线上线下。

南山婆西红柿“臻享幸福粉”年货礼盒

随着“南山婆”生产规模不断扩大，对当地农业特色产业和广大农户的带动效益也同步持续增长。青山绿水不改，而贫穷早已烟消云散。包爱明表示，“南山婆”将沿着“绿水青山就是金山银山”的高质量发展路径，持续努力实现跨越发展——让“南山婆”成为其立足的安顺、贵州的荣耀，成为中国食品的荣耀。

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