老年人的食补是通过食物来滋补身体，提高免疫力和延缓衰老。《百病食疗大全》中提到了许多适合老年人的食材。例如，枸杞子是一种有益于健康的中药材，富含多种营养物质，可以提高免疫力，改善视力等问题。我们可以将枸杞子泡水或者加入食物中食用。此外，黑豆也是一种适合老年人的食材，富含蛋白质、纤维和维生素B等营养物质，可以补充气血，提高免疫力。我们可以将黑豆煮熟，加入粥或者炖汤中食用。

除了食补，药补也是老年人保持健康的重要方式。《百病食疗大全》中提到了一些适合老年人的中药方。例如，人参是一种有助于提高免疫力和延缓衰老的中药材，可以补气血、益精血。我们可以将人参煮成汤或者泡水食用。此外，黄芪也是一种适合老年人的中药材，可以提高免疫力，增强体力。我们可以将黄芪煮成汤或者泡水食用。

然而，老年人在进行食补和药补时需要注意以下几点。首先，老年人的消化功能相对较弱，容易引起消化不良。因此，在选择食材和药材时要注意易消化的食物和药物。其次，老年人的肾功能逐渐下降，容易导致药物的代谢不畅。所以，在进行药补时要控制用药剂量，避免过度用药。最后，老年人的身体状况和饮食需求因人而异，最好在进行食补和药补之前咨询医生或营养师的建议。