橄榄因成熟时外皮呈翠绿色，又名青榄或青果。临床上，新鲜的橄榄也是一味良药。中医认为，橄榄具有清热解毒、利咽生津的作用。药理学研究发现，橄榄汁对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌具有一定的抑制作用。橄榄还是解酒毒和鱼蟹毒的良药。鲜橄榄咀嚼咽汁或榨汁服用对头晕头痛、胸闷不舒等醉酒不适，或进食鱼蟹海鲜后引起肠胃不适具有较好效果。推荐两款适用于咽喉不适的橄榄药膳方。

橄榄南北杏猪肺汤

材料：猪肺半只，青橄榄5颗，南杏仁20g，北杏仁10g，陈皮2瓣，生姜、食盐、料酒适量。

做法：猪肺切块，洗净，冷水下锅，加入料酒煮10~15分钟左右，捞起猪肺冷水洗净挤干。青橄榄洗净用刀身拍裂，方便出味。南北杏仁稍浸泡，用手撕去皮尖。生姜洗净切片。将所有食材放入炖锅中小火慢炖2小时，加入适量食盐调味即可。

功效：橄榄能清热利咽、生津解毒，搭配能补气养血、平喘止咳的猪肺，以及化痰平喘的南北杏仁，能有效缓解口干口苦、咽喉不适。

蚝豉橄榄煲瘦肉

材料：青橄榄5颗，蚝豉6个，瘦肉350g，生姜数片，盐适量。

做法：橄榄洗净拍开，蚝豉用温水泡开洗净，瘦肉洗净与蚝豉共同焯水。将适量清水放入砂锅内，煮沸后放入以上材料，大火煮开后该用慢火熬1小时，加盐调味即可。

功效：利咽生津的橄榄与补益五脏的蚝豉联合，配以瘦肉增鲜，生姜去腥，味道甘甜鲜美，适合长期抽烟、熬夜、倒班等作息无规律人群食用。

（来源：中国中医药报 　作者：杨志敏 广东省中医院）

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