农家院落、灌木丛旁、山涧小溪边、甚至深山野林中，都能见到朴素而生机勃勃的金银花（又名忍冬花），它那充满灵性的花朵在四五月缤纷而来，叶茂蕊香，清新淡雅而不张扬。中药金银花是为忍冬科忍冬属植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，宋代以前其入药部位均为藤叶，没有单独用花，明清时期则将花和茎叶分为两种药物，即金银花与忍冬藤，且主要以花入药。

金银花味甘，性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功能。《得配本草》中记载金银花“去风火，除气胀，解热痢，消肿毒”。《本草便读》中亦有“金银花其气芳香，其色赤白，而凡花皆散，有宣通气血解散之功，且寒能解毒，甘不伤胃，故一切痈疽外证，推为圣药。昔人用此治风除胀，治痢疾，逐尸疰为要药”的记述。可见，金银花常用于治疗痈肿疔疮、喉痹、丹毒、热毒血痢、风热感冒等热性疾病。

现代研究发现，金银花中含有铁、锰、铜、锌等微量元素，还含有绿原酸等有机酸及木犀草苷、忍冬苷等黄酮类物质。金银花水煎液对各种病原微生物，如细菌、病毒等均有抑制作用，还有抗炎解热、调节人体免疫功能、降低血脂、促进胆汁分泌等作用。

金银花的食用方式较多，可直接泡水代茶饮用，也可做粥或炖汤食用。下面推荐几款金银花美食。

金银花露

材料：金银花50g，水500ml，冰糖适量。

做法：将金银花在纯净水中浸泡半小时后，煎煮30分钟，滤出汤汁，加冰糖，搅匀化开后饮用。

功效：此茶饮具有清热解暑的功效，对于缓解暑热口渴及小儿痱疹等都有不错的效果，但因金银花性寒，脾胃虚寒者忌服。

银花梨藕汤

材料：金银花15g，生梨250g，鲜藕200g，白糖适量。

做法：先将梨、藕去皮，切片备用。将金银花择净后，水煮取汁备用。将切好的梨、藕加入金银花汁，炖煮30分钟，煮熟后加入适量白糖，搅匀后即可。

功效：此汤有清热解毒、生津化痰之功，对于内热较盛导致的咽痛、疖肿等具有一定疗效。由于食材寒凉，脾胃虚寒者不宜服用。

金银花瘦肉粥

材料：金银花5g，糯米50g，猪瘦肉40g，盐、料酒适量。

做法：先将糯米洗净并浸泡2小时备用。把猪瘦肉洗净切碎，用盐及料酒腌制15分钟备用。向砂锅中加入适量水，煮开后加入洗净的金银花，炖煮10分钟。随后将金银花捞出，向砂锅中加入糯米并炖煮40分钟。最后加入腌制好的猪瘦肉，炖煮8分钟左右并加入适量盐调味即可。

功效：此粥具有清热解毒的功效，在夏季服用可防暑降温，预防热伤风。

（来源：中国中医药报 　作者：周文清 北京市延庆区妇幼保健院）

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