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苹果是常见的水果，虽然其所含维生素的量在水果当中并不突出，但是可溶性膳食纤维及抗氧化物质的含量却不少。而且苹果一年四季都有，价格低廉。您可能会问，煮熟的苹果还有这些好处吗？答案是肯定的，虽然会损失部分维生素，但膳食纤维和矿物质并不会因加热而被破坏，抗氧化物质也会在炖煮过程中溶出在汤里，而且经煮熟的苹果更容易消化。那煲汤的苹果要不要削皮呢？从营养学角度来看，不削皮是比较好的，因为苹果的营养成分多在皮中。
下面就给大家介绍一下开胃润燥的苹果瘦肉汤怎么做。
材料：苹果半个，瘦肉100g，枸杞子少许，食盐少许。
做法：将苹果（是否去皮看个人喜好）、瘦肉切块，洗净，一起放入炖盅，炖半小时后放入枸杞子和盐调味即可。
功效：苹果性平，味甘微酸，能生津止渴、清热除烦、健胃消食。猪瘦肉具有补肾滋阴、养血润燥之功效。此药膳适合一家大小食用。
（ 来源：中国中医药报 作者：杨志敏 广东省中医院）
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